Progetto di livello universitario: materiali di auto-apprendimento
in ambito ristorazione per Chef executive
Promosso dall’Associazione dei Cuochi della Costa Dorata, Il progetto APICIUS č un Progetto Pilota promosso all’interno del Programma a sostegno della Formazione Professionale dell’Unione europea denominato Leonardo da Vinci. Il progetto si svolge approssimativamente dagli inizi del 2004 al marzo del 2006.
APICIUS si propone di favorire la formazione e la titolazione, a livello universitario, dei cuochi professionali che attualmente lavorano senza qualifiche professionali di livello universitario e non, svolgendo invece le loro mansioni con competenza e conoscenze, nei settori Alberghiero Turistico e della Ristorazione.